테이블 매너(Table Manners) - 글로벌 식탁 예절

 

테이블 매너(table manners)란 여러 사람이 식탁에 앉아 식사를 할 때 지켜야 할 예절을 일컫는 말로 쓰입니다. 예절이라는 것은 기본적으로 국가나 문화에 따라 다르므로, 테이블 매너도 나라별로 다를 수밖에 없습니다. 그러나 국제화, 세계화가 되면서 여행이나 공부, 비즈니스 등의 목적으로 외국인들을 자주 만날 수밖에 없는 세상이 되었습니다. 따라서, 어느 나라 사람을 만나느냐에 따라 국가별 테이블 매너를 익히는 것도 중요하지만, 일반적으로 통용될 수 있는 기본 매너를 알아두는 것이 어느 상황에서든 유용할 것입니다.

냅킨(Napkin) 사용법

• 먼저 냅킨을 무릎 위에 폅니다. 이때 완전히 펴도 상관은 없으나, 두 겹으로 접은 후 접힌 쪽이 본인 쪽으로 오도록 하고 두 장으로 되어 있는 쪽이 본인의 반대쪽을 향하도록 합니다.
• 냅킨의 용도는 손이나 입술에 음식물이 묻었을 때 닦기 위한 것이므로, 땀이나 다른 곳을 닦는 것은 품위를 떨어뜨리게 됩니다.
• 냅킨이 떨어졌을 때는 종업원에게 부탁하여 새것으로 교체합니다. 
• 식사를 마치면 냅킨을 접어서 식탁 오른 쪽에 놓습니다.
• 식사 중에 자리를 뜰 경우에는 냅킨을 의자 위에 놓아둡니다.

식사

• 요리가 자기 앞에 놓이게 되면 천천히 먹기 시작한다. 여러 사람이 식사할 때는 상대방의 식사 속도에 보조를 맞추는 것이 좋습니다.
• 수프(Soup)도 나오기 전에 빵을 먹어 치우는 것은 품위를 떨어뜨리는 것으로, 먼저 Soup을 먹은 뒤에 요리가 나오면 천천히 요리를 먹으면서 빵을 먹습니다.
• 빵 접시는 탁자 좌측에 놓아지므로, 종업원이 놓은 빵 접시를 움직이지 말고 접시 위에서 빵을 잘라 버터나이프(Butter Knife)로 버터를 발라 먹습니다. 디저트(Dessert)가 시작되면 빵은 먹지 않습니다.

나이프(Knife), 포크(Fork) 사용법

• 스푼(spoon)과 나이프(knife)는 오른쪽에, 그리고 포크(fork)는 왼쪽에 가지런히 놓입니다. 그리고, 요리가 나오는 차례대로 바깥쪽에 놓인 것부터 순서대로 새로운 것을 사용합니다. 단, 디저트에 사용하는 스푼, 포크, 나이프는 정면에 놓입니다.
• 식사가 끝나면 포크의 끝 날이 아래로 가게 뒤집고, 나이프는 칼 날을 안 쪽으로 해서 두 개를 테이블 위에 가지런히 놓습니다.
• 식사를 하는 도중에는 포크와 나이프를 접시 좌우 끝에 걸쳐서 놓아둡니다.
• 반드시 포크와 나이프를 둘 다 가지고 먹을 필요는 없습니다. 나이프를 사용하지 않고 포크만 가지고 끊어 먹을 수 있는 햄버거 스테이크 등은 포크를 오른손에 쥐고 먹어도 무방합니다. 이런 경우에는 빵을 쪼개서 왼손에 들고 먹으면 좋습니다.
• 생선요리를 먹을 때 사용하는 나이프와 포크는 특별한 형태를 띠고 있습니다. 이 나이프는 보통 칼날 끝까지 은으로 입히는데, 그 이유는 생선을 쇠 날로 자르면 생선의 맛이 감소하기 때문입니다. 반면 육류용 나이프는 손잡이만 은으로 입힌 경우가 있습니다.
• 생선은 뼈 양쪽에 살이 붙어 있으므로, 처음에 한쪽 살을 먹은 뒤에는 그 생선을 뒤집지 말고 포크로 뼈를 가려서 접시 한쪽에 모아 놓은 후 남은 부분을 먹습니다. 생선 뼈를 입안에서 뱉어 낼 때는 포크로 받거나 오른쪽 손가락을 써서 한쪽에 놓습니다. 접시 위에 바로 뼈를 뱉어 내는 것은 삼가는 것이 좋습니다.

수프(Soup)

• 수프는 마시는 것이 아니고 먹는 것입니다. 즉 drink가 아니고 eat로 표현합니다.
• 스푼을 안쪽에서 바깥쪽으로 밀어내면서 수프를 떠야 하고, 스푼의 약 70% 정도를 뜬 다음 입안으로 흘려 넣는 식으로 먹습니다.
• 수프도 소리 내어 먹으면 실례가 됩니다. 

그 밖의 유의사항

• 식탁에는 여성이 먼저 앉은 다음에 앉습니다.
• 여성은 립스틱이 흰 그릇에 묻으면 보기 안 좋을 수 있으므로, 식사할 때는 진하게 바르지 않도록 유의합니다.
• 핸드백은 테이블 위에 올려놓지 말고 등과 의자 사이에 두는 것이 하나의 방법입니다. 가방이나 외투 등은 checkroom에 보관합니다.
• 바닥에 떨어진 포크나 나이프는 집지 말고 종업원을 불러 처리하는 것이 좋습니다.
• 종업원을 부를 때 큰 소리를 지르거나 손뼉을 치거나 손가락을 부딪혀 딱 소리를 내는 것은 좋지 않습니다.
• 식사 중에 팔을 길게 뻗어 멀리 있는 조미료를 집는 것은 실례가 될 수 있으므로, 옆 사람이나 종업원에게 부탁합니다.
• 식사를 하기 전에 음식을 잘게 썰어 놓지 않습니다.
• 소금이나 후추는 음식 맛을 본 후에 뿌립니다. 그렇지 않으면 요리를 한 사람에게 모욕을 주는 것이 됩니다.
• 종업원이 와인을 따라 줄 때는 잔을 잡지 말고, 와인을 마신 후 잔을 상대방에게 권하는 것은 실례입니다.
• 컵에 스푼을 꽂아 두는 것은 보기 안 좋습니다.
• 음식이 뜨겁다고 해서 입으로 분다든지 하는 것은 보기 좋지 않습니다.
• 스푼이나 포크를 들고 대화를 하지 않습니다. 
• 무슨 음식이든 조금씩 떠서 한 입 크기로 먹습니다.
• 식사를 다 하고 난 다음에 그릇을 밀어내면 안 됩니다.
• 식사 중에 머리카락에 손을 대는 것도 삼가는 경우가 많습니다.
• 식사 중에 기침이나 재채기 등은 삼가야 합니다. 불가피한 경우는 나지막하게 "I beg your pardon"이라고 말하는 것이 좋습니다.